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T I E N S . V O I L À . D U . B O U D I N !*
12 mai 2008

Soupe (un peu thaïe sur les bords) aux Restes de Poulet Rôti

soupe_un_peu_tha_e_aux_restes_de_poulet

Les branches de mon citronnier ploient sous le poids des fruits. Quelques citrons avec leurs feuilles, un reste de poulet rôti, voilà de quoi faire une bonne soupe hot & sour (piquante et acide). Une déclinaison facile et rapide de la fameuse soupe Tom Yum aux crevettes:

Pour 2 personnes:

- 1 doigt de gingembre
- 1 petit piment rouge
- 1/2 litre de bouillon de poulet (maison of course!)
- 1 bâton de citronnelle fraîche
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons verts + 1 pour la déco
- 1 feuille de citron vert
- 50g de nouilles de riz chinoises
- 1 poignée de coriandre fraîche
- restes de poulet rôti (100- 150 g)
- 1 c. à s. d'huile de cacahuète, de sésame, ou à défaut, de tournesol.
- sel

Hachez grossièrement l'ail, le gingembre, le piment, la feuille de citron et la citronnelle. Faîtes revenir le tout dans une casserole avec l'huile à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez 1/2 litre de bouillon de poulet, salez et laissez frémir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, prélevez et éffilez la chair du poulet (environ 150 g).
Filtrez le bouillon, ajoutez le poulet, les nouilles et -selon les instructions du paquet- laissez reposer 5 à 8 minutes (attention, certaines peuvent nécessiter une pré-cuisson). Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez le jus de 2 citrons.
Versez dans des bols, ajoutez la coriandre et servez avec des quartiers de citrons vert.

(tiens, voilà du boudin! slow food... fast et autres recettes foodingues)

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